松阪牛の甘みとコクが凝縮滋味深い
根菜の風味とご一緒に

松阪牛は、日本三大牛のひとつで、黒毛和牛の中でも特に脂の質が優れていることでも知られています。この松阪牛の旨味たっぷりの赤身や口どけのよい脂を含む霜降りなどいろんな部位をブレンドして使うことで味に深みを出し、ごぼう、にんじん、さらに生姜を加えて甘辛く炊き合わせています。だしは、具材とよく合う、枕崎産かつお節、羅臼産の昆布、長崎近海のウルメイワシを使用しています。

色とりどりの具が見た目にもおいしい
ふいのお客様へのおもてなしにも

栗、銀杏、エビ、穴子と贅沢な食材がたっぷり、おこわは干しエビ、しいたけで味付けしています。食材は種類ごとに調理して手間暇かけて作っています。

こんがり、ふっくら美味しい！
穴子のたれがおこわにぴったり

国産穴子に特性のたれをつけ、カリッと香ばしく焼き上げ、ふっくらと蒸し上げています。おこわにも刻んだ穴子とごぼう、特製のたれでしっかり味付けされています。

車海老の旨みと柚子の香りが、贅沢な一品

天草産車海老が丸ごと１尾入って海老の旨みがたっぷり。国産の柚子の香りも爽やかで、料亭の味を思わせます。ご飯の中にも細かく刻んだ海老が一緒に蒸されています。

八甲田山系から注ぎ込む栄養豊富な海域で育まれた
青森県陸奥湾の帆立

この帆立の貝ひもや貝柱を酒蒸しにし、そしてその出汁の旨味とともにおこわに混ぜ込みました。上には大粒の帆立をバターと醤油でこんがりと焼きあげ、香ばしさと帆立の甘味が美味しいおこわです。

梅がアクセントになった、さっぱり風味のおこわ

おだやかな瀬戸内海で育った、やわらかく旨味の強い広島音戸産ちりめんをたっぷり使用。ちりめんの塩味によく合う酸味の国産梅を砕いて散りばめました。食感も楽しいさっぱり風味のおこわです。

原料・製法・・・
お赤飯の贅を究めた
シンプルなおこわ

味はもちろん、香り、色・艶すべてが最高級とされる丹波産の大納言小豆を使って、ふっくら風味よく仕上げたお赤飯です。また、国内流通量わずか0.1%という希少価値の高い黒ごまも使用しています。

吉野湯葉をほんのり甘く、上品で優しい味に

3月～5月の限定商品

奈良県吉野の湯葉をこだわりの出汁をベースにほんのり甘く味付け。おこわには筍、ちりめんを混ぜ込み、エビ、銀杏、柚子をトッピングしました。上品であっさり味のおこわです。

こんがり、ふっくら美味しい！
うなぎのたれがおこわにぴったり

6月～8月の限定商品

四万十川の天然に近い環境で養殖されたうなぎは実がふっくら。特製のタレに実山椒をアクセントとしうなぎの美味しさを引き立てた贅沢なおこわです。

牡蠣の旨みがぎゅっとつまった、
冬の逸品

10月～3月の限定商品

宮城県石巻の三陸の海から引き揚げれた新鮮な牡蠣。おこわはその牡蠣から抽出した旨みエキスと味噌に国産生姜を加えて蒸しあげ、　牡蠣は、ぷりぷりの食感をのこしこんがりと香ばしく炙りました。