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*冷凍おこわはギフト用にお詰めすることができます。

*また包装、掛け紙のご要望も承ります。

中目黒店

廣尾瓢月堂

ひとくちおこわ

松阪牛

日本3大牛の一つ松阪牛。とくに脂の質が優れていることでも知られています。この松阪牛とごぼう、玉ねぎ、エリンギをすき焼き風に仕上げ、おこわに混ぜこみました。松阪牛の甘味と旨みがもち米1粒1粒までしみ込んだ松阪牛おこわをお楽しみください。
梅ちりめん

梅ちりめん

国内で水揚げされたシラスを加工して仕上げた風味の良いちりめんじゃことカリカリ梅の取り合わせはみんなが納得するおいしさです。ちりめんじゃこからにじみでた出汁が梅の酸味と溶け合いさっぱりとしたあとくちのおこわになりました。
赤飯

赤飯

京都の丹波地方で収穫される丹波産大納言小豆は粒が大きく至極美味な小豆ですが、栽培や収穫に手間がかかるわりに収量が少ないため希少価値の高い小豆です。この小豆だけを使用し、あとは天然塩のみの味付けと小豆の色味で仕上げております。こくのある赤飯です。
穴子

穴子

日本海で取れた国産穴子に特製のたれをつけ香ばしく焼き上げ、ふっくらと蒸しあげています。この穴子を刻み、ごぼうと混ぜ合わせ穴子のひとくちおこわに仕上げました。高知県の仁淀川山椒がぴりっと穴子の味を引き立てています。

季節限定ひとくちおこわ

新筍のおこわ(4月上旬~5月下旬)

福岡県産の平(たいら)さんの農場で、収穫したその日にボイル、冷却し、直送される新たけのこ。このたけのこと岩手県産の「奥州いわい鶏」を味付けし、白蒸しのおこわに混ぜ込みました。たけのこと鶏のさっぱりとしたおこわです。
実山椒としじみのおこわ

実山椒としじみのおこわ(4月上旬〜7月下旬)

京都の老舗佃煮屋さんにお願いして作っていただいている「国産の実山椒の佃煮」。この実山椒にあわせるのは味わい深い旨みがたっぷりのしじみ。生姜をたっぷりと使ったこのおこわは味が美味しいだけでなく、体にもおいしいおこわです。

枝豆おこわ(6月上旬~8月下旬)

北海道日高山脈のふもと中礼内村の枝豆を寿徳庵特製のだしに漬け込みます。白蒸しのおこわに香り、旨み、甘味を兼ね備えた枝豆がたっぷり天然塩でシンプルに仕上げました。30年以上寿徳庵の一番人気の季節おこわです。
紀州梅と鶏ささみ

紀州梅と鶏ささみ(7月上旬~8月下旬)

岩手県産の奥州いわい鶏のささみの部分を酒蒸しし、丁寧に1つずつ割きほぐし、国産の鰹節、うるめいわし、羅臼昆布でとっただしに漬け込みます。ふっくらと柔らかく酸味の少ない紀州梅と混ぜ合わせ夏にぴったりのおこわができました。

栗おこわ(9月中旬~10月下旬)

国産の大粒のとれたて和栗を直送し、この時期だけの栗おこわに仕上げています。栗の美味しさを生かすために、だしと天然塩だけの白蒸しおこわに混ぜ合わせます。ひとふりの黒ごまがアクセントに。
鮭とチーズと金ごまのおこわ

鮭とチーズと金ごまのおこわ(11月上旬~12月下旬)

北海道知床で伝統的な山漬の製法で仕込んだ鮭、そのおいしさを香ばしい香りの金ごまが引き立てます。中には大きなチーズが。暖かいうちにお召し上がりいただくとチーズがとろっと、一味も二味も違うおこわをお召し上がりいただけます。

黄金生姜とあさりのおこわ(1月上旬~2月下旬)

創業120年の老舗佃煮屋のあさり煮と高知県産の黄金生姜をたっぷりと使い、旨みたっぷりのおこわに仕上げました。あさりの甘味と味噌ベースのだしが食欲をそそります。(1月上旬~2月下旬)
桜海老と野沢菜

桜海老と野沢菜(3月上旬~4月下旬)

駿河湾由比から直送される桜海老、毎年春と秋の時期だけ漁ができる貴重な桜海老は色がきれいな桜色、それに野沢菜の緑がきれいで春を感じさせるおこわです。桜海老は近年漁獲高が少ないため大変貴重な品となっています。ぜひこの機会に一度お試しください。
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手づくり蒸篭おこわ

手づくり蒸籠おこわ「松阪牛」

松阪牛の甘みとコクが凝縮滋味深い
根菜の風味とご一緒に

松阪牛は、日本三大牛のひとつで、黒毛和牛の中でも特に脂の質が優れていることでも知られています。この松阪牛の旨味たっぷりの赤身や口どけのよい脂を含む霜降りなどいろんな部位をブレンドして使うことで味に深みを出し、ごぼう、にんじん、さらに生姜を加えて甘辛く炊き合わせています。だしは、具材とよく合う、枕崎産かつお節、羅臼産の昆布、長崎近海のウルメイワシを使用しています。
手づくり蒸籠おこわ「吹き寄せ」

色とりどりの具が見た目にもおいしい
ふいのお客様へのおもてなしにも

栗、銀杏、エビ、穴子と贅沢な食材がたっぷり、おこわは干しエビ、しいたけで味付けしています。食材は種類ごとに調理して手間暇かけて作っています。
手づくり蒸籠おこわ「穴子」

こんがり、ふっくら美味しい!
穴子のたれがおこわにぴったり

国産穴子に特性のたれをつけ、カリッと香ばしく焼き上げ、ふっくらと蒸し上げています。おこわにも刻んだ穴子とごぼう、特製のたれでしっかり味付けされています。
手づくり蒸籠おこわ「車海老」

車海老の旨みと柚子の香りが、贅沢な一品

天草産車海老が丸ごと1尾入って海老の旨みがたっぷり。国産の柚子の香りも爽やかで、料亭の味を思わせます。ご飯の中にも細かく刻んだ海老が一緒に蒸されています。
手づくり蒸籠おこわ「帆立」

八甲田山系から注ぎ込む栄養豊富な海域で育まれた
青森県陸奥湾の帆立

この帆立の貝ひもや貝柱を酒蒸しにし、そしてその出汁の旨味とともにおこわに混ぜ込みました。上には大粒の帆立をバターと醤油でこんがりと焼きあげ、香ばしさと帆立の甘味が美味しいおこわです。
手づくり蒸籠おこわ「梅ちりめん」

梅がアクセントになった、さっぱり風味のおこわ

おだやかな瀬戸内海で育った、やわらかく旨味の強い広島音戸産ちりめんをたっぷり使用。ちりめんの塩味によく合う酸味の国産梅を砕いて散りばめました。食感も楽しいさっぱり風味のおこわです。
手づくり蒸籠おこわ「赤飯」

原料・製法・・・
お赤飯の贅を究めた
シンプルなおこわ

味はもちろん、香り、色・艶すべてが最高級とされる丹波産の大納言小豆を使って、ふっくら風味よく仕上げたお赤飯です。また、国内流通量わずか0.1%という希少価値の高い黒ごまも使用しています。

季節限定 手づくり蒸篭おこわ

手づくり蒸籠おこわ「湯葉」

吉野湯葉をほんのり甘く、上品で優しい味に

3月~5月の限定商品

奈良県吉野の湯葉をこだわりの出汁をベースにほんのり甘く味付け。おこわには筍、ちりめんを混ぜ込み、エビ、銀杏、柚子をトッピングしました。上品であっさり味のおこわです。
手づくり蒸籠おこわ「鰻」

こんがり、ふっくら美味しい!
うなぎのたれがおこわにぴったり

6月~8月の限定商品

四万十川の天然に近い環境で養殖されたうなぎは実がふっくら。特製のタレに実山椒をアクセントとしうなぎの美味しさを引き立てた贅沢なおこわです。
手づくり蒸籠おこわ「牡蠣」

牡蠣の旨みがぎゅっとつまった、
冬の逸品

10月~3月の限定商品

宮城県石巻の三陸の海から引き揚げれた新鮮な牡蠣。おこわはその牡蠣から抽出した旨みエキスと味噌に国産生姜を加えて蒸しあげ、 牡蠣は、ぷりぷりの食感をのこしこんがりと香ばしく炙りました。
お赤飯のご注文方法

赤飯 折り箱はお届けのみとなり、発送できる地域が限られています。ご了承ください。
詳細は電話、FAX、メールにてお問い合わせください。

※5営業日前の発注でお願いします。ただし、ご注文頂く数量によっては、ご準備できる場合がございますので、ご確認ください。

廣尾瓢月堂 中目黒店でもお買い求めいただけます。
住所:東京都目黒区上目黒1-19-5
電話番号:03-6303-2731
営業時間:10:00~19:00

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